Spécialités Japonaises AuthentiquesBouc-Bel-Air

La Cuisine Japonaise à Bouc-Bel-Air, de la Carte à l'Assiette

Au Temple du Sushi vous propose, à Bouc-Bel-Air près d'Aix-en-Provence, une carte qui puise dans les spécialités japonaises les plus appréciées. Elles s'inscrivent dans la famille du washoku, les traditions culinaires japonaises inscrites au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Notre carte s'organise autour de deux grandes familles. D'un côté, les préparations froides à base de riz vinaigré et de poisson : sushis à l'unité, makis et california par 6, sashimis, chirashi et poke bowls. De l'autre, les plats chauds : gyoza, yakitori, crevettes tempura, poulet karaage, poulet teriyaki, nouilles sautées et soupes miso. Entre les deux, nos créations (flocon, roll's, calispring, crispys) revisitent les classiques avec des associations plus gourmandes.

Que vous soyez amateur de sushi et de poisson cru ou que vous préfériez un plat chaud réconfortant, voici un tour d'horizon de ce que vous trouverez chez nous, sur place, à emporter ou en livraison.

Sushi et Sashimi : Saumon, Thon et Riz Vinaigré

Nigiri : Le Sushi dans sa Forme la Plus Simple

Le nigiri est la forme la plus classique du sushi : une tranche de poisson posée sur une bouchée de riz vinaigré façonnée à la main. Chez nous, les sushis se commandent à l'unité, pour composer librement votre assortiment : saumon, saumon avocat, saumon ciboulette, saumon cheese, saumon tobiko, saumon mangue, saumon avocat jalapeno, saumon braisé, saumon braisé à la truffe, thon ou thon braisé. Le braisage, qui saisit légèrement la surface du poisson, apporte une note grillée tout en gardant un cœur fondant.

Maki, California et Créations du Chef

Les maki enroulent le riz et sa garniture dans une feuille d'algue nori ; le california roll inverse la structure, avec le riz à l'extérieur. Les deux sont servis par 6 : makis saumon, thon, avocat ou concombre cheese, california saumon avocat, crevette tempura mayo ou poulet frit cheddar. Pour sortir des sentiers battus, nos créations du chef jouent sur les textures, comme le flocon saumon avocat relevé de tobiko et de menthe, les roll's enrobés de saumon ou les crispys frits et croustillants.

Sashimi : Le Poisson Cru sans Riz

Le sashimi est la préparation la plus dépouillée de la cuisine japonaise : uniquement du poisson cru tranché, sans riz. Toute la dégustation repose sur la qualité du poisson et la régularité de la découpe. Nos sashimis se déclinent au saumon, au thon ou en duo saumon-thon, pour comparer la texture fondante de l'un et la fermeté de l'autre.

Chirashi et Poke Bowl : le Repas Complet dans un Bol

Le chirashi est un bol de riz vinaigré garni de poisson en tranches : un plat unique, copieux et simple à déguster. Le nôtre compte 10 tranches et se décline en saumon, saumon avocat, saumon thon, saumon thon avocat, gambas saumon thon ou saumon avocat cheese oignon frit. Dans le même esprit, nos douze poke bowls sur lit de riz associent protéine (saumon, thon, gambas, poulet sous plusieurs formes) et garnitures fraîches comme l'avocat, la mangue ou l'edamame, avec une version végétarienne, le Poke Bowl N°01.

Spécialités Chaudes : Gyoza, Yakitori, Tempura et Nouilles

Gyoza : Les Raviolis Japonais

Les gyoza sont des raviolis japonais d'origine chinoise, faits d'une fine pâte de blé garnie puis pliée en demi-lune. Ils se partagent volontiers en entrée. Notre carte en propose trois versions salées, servies par 5 : porc, poulet curry et crevette. Et pour le dessert, les gyoza pomme en offrent une déclinaison sucrée.

Yakitori : La Brochette de Poulet

Le mot yakitori signifie littéralement « poulet grillé » : ce sont de petites brochettes, grand classique de la cuisine populaire japonaise. Chez nous, le yakitori se déguste au poulet caramélisé, servi par 5 et accompagné de riz vinaigré, une alliance sucrée-salée qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Tempura et Karaage : le Croustillant à la Japonaise

La tempura est une technique de friture japonaise dont on attribue souvent l'origine aux Portugais arrivés au Japon au XVIe siècle : une pâte légère qui donne un beignet croustillant. Nos crevettes tempura sont servies par 4, et la crevette tempura se retrouve aussi dans plusieurs california et crispys. Le karaage, lui, est la version japonaise du poulet frit mariné : le nôtre est servi par 5 avec une sauce cocktail.

Nouilles Sautées, Teriyaki et Soupe Miso

Pour un plat chaud plus complet, nos nouilles sautées se déclinent aux légumes, au poulet caramélisé et légumes, au poulet teriyaki et légumes ou aux crevettes et légumes. Le poulet teriyaki, laqué d'une sauce sucrée-salée, et le poulet frit sont servis avec du riz vinaigré. La soupe miso, incontournable du repas japonais, existe en trois versions : tofu ; tofu, wakame et ciboulette ; tofu, algue séchée et edamame.

Le Plateaux Chaud : Toutes les Bouchées Chaudes Réunies

Envie de goûter un peu de tout côté chaud ? Le Plateaux Chaud (26 pièces) rassemble samoussas bœuf et poulet, gyoza porc et poulet curry, nems légumes et crevette, crevette tempura et karaage. Nems et samoussas sont aussi proposés séparément, par 5. Un format idéal à partager, ou à associer à un plateau de sushis.

Sushi ou Plat Chaud Japonais : Lequel Choisir pour un Dîner à Emporter ?

Pour un dîner à emporter ou livré à domicile, le choix entre sushis froids et plats chauds japonais dépend surtout de trois critères simples : le délai avant dégustation, vos envies du moment et les goûts de chacun autour de la table. Voici comment trancher en quelques secondes selon votre situation.

Le plus simple reste souvent de combiner les deux : un plateau de sushis pour la fraîcheur, complété de quelques gyoza ou d'un yakitori pour la gourmandise. Le midi, nos formules déjeuner réunissent pièces de sushi ou poke bowl et, selon la formule, dessert et boisson. Et vous pouvez tout recevoir chez vous en livraison depuis Bouc-Bel-Air vers Aix-en-Provence et ses environs.

Tradition Japonaise et Créations : Nos Repères

Le Riz Vinaigré, Base de Tout Sushi

Dans un sushi, le riz compte autant que le poisson. Assaisonné au vinaigre de riz, il doit rester souple, se tenir sans être compact et accompagner la garniture sans la masquer. C'est ce même riz vinaigré que l'on retrouve sous nos chirashis et en accompagnement de nos plats chauds comme le yakitori ou le poulet teriyaki.

Saumon et Thon : Cru, Braisé ou Cuit

Le saumon et le thon sont les deux poissons phares de notre carte, et nous les travaillons de plusieurs façons : crus en sushi, sashimi, maki et chirashi, braisés pour une note grillée, ou cuits dans certains poke bowls et calispring. Une bonne manière de trouver votre préparation préférée, et une option pratique pour ceux qui préfèrent éviter le poisson cru.

Classiques Japonais et Créations Gourmandes

À côté des classiques (nigiri, sashimi, maki, soupe miso, gyoza), notre carte assume des créations plus gourmandes inspirées de la street food : crispys frits, roll's enrobés, buritos ou makis sucrés Nutella banane. Pour faire la part des choses entre tradition et fusion, découvrez ce qui définit un vrai sushi japonais dans notre guide complet.

La Saisonnalité dans la Cuisine Japonaise

La cuisine japonaise accorde une grande importance à la saisonnalité, un concept appelé shun : chaque produit se déguste au moment où il est à son meilleur. Aux beaux jours, les préparations fraîches comme le chirashi et le poke bowl ont naturellement la cote ; quand il fait plus frais, une soupe miso ou des nouilles sautées apportent une touche réconfortante au repas.

Comment Profiter de Nos Spécialités Japonaises ?

Sur Place, à Bouc-Bel-Air

Notre restaurant vous accueille au 2010 Avenue de la Croix d'Or, à Bouc-Bel-Air, à proximité d'Aix-en-Provence. L'équipe vous conseille volontiers sur les spécialités à découvrir selon vos goûts et votre appétit. Pour réserver, appelez-nous au 06 61 38 75 45.

À Emporter et en Livraison

Toutes nos spécialités japonaises sont disponibles à emporter et en livraison. Depuis Bouc-Bel-Air, nous livrons notamment Aix-en-Provence, Gardanne, Plan de Campagne, Les Milles, Luynes, Cabriès, Simiane-Collongue, Meyreuil, La Duranne, Calas et Biver. Commandez par téléphone ou en ligne.

Plateaux pour les Repas en Groupe

Pour un repas de famille, une soirée entre amis ou un événement d'entreprise, nos grands plateaux font l'affaire : Calibox (30 pièces), Family Box (46 pièces) ou Plateau (60 pièces), à compléter d'un Plateaux Chaud et de desserts japonais (mochi du jour, gyoza pomme, makis sucrés). Pour un événement au restaurant, découvrez aussi notre offre de privatisation de notre restaurant japonais.

Formules du Midi

Pour la pause déjeuner, nos formules du midi permettent de découvrir nos spécialités en un repas complet : pièces de sushi avec entrée offerte, sushis avec dessert du jour et boisson, ou poke bowl au choix avec dessert et boisson. Pour découvrir l'ensemble de notre offre sur place, à emporter et en livraison, visitez la page notre restaurant de sushi à Bouc-Bel-Air. Et où que vous soyez dans le secteur, cherchez une cuisine japonaise autour de vous pour nous retrouver.